11月9日，在嘉興市海鹽沈蕩釀造有限公司的釀酒車間內(nèi)，釀酒師傅把蒸煮好的糯米裝車準(zhǔn)備進(jìn)入下一步釀造流程。

當(dāng)日，浙江嘉興的百年酒廠海鹽沈蕩釀造舉行立冬黃酒開(kāi)釀儀式。傳統(tǒng)黃酒釀造工序包括立冬開(kāi)釀、蒸煮米飯、落缸加藥、拌勻搭窩、兩次喂飯、陶缸前酵、露天后酵等工藝流程，到立春出酒。

中華老字號(hào)企業(yè)海鹽沈蕩釀造有限公司位于浙江省嘉興市海鹽縣沈蕩古鎮(zhèn)，其前身為始創(chuàng)于清光緒年間的泰興醬園，至今已有100多年歷史。近年來(lái)，沈蕩釀造在堅(jiān)守傳統(tǒng)、古法自然釀造的基礎(chǔ)上，結(jié)合沈蕩古鎮(zhèn)旅游開(kāi)發(fā)，配合打造“千年古鎮(zhèn)、百年老廠”文旅綜合項(xiàng)目，讓更多人體驗(yàn)非遺和傳統(tǒng)文化的魅力。

新華社記者 徐昱 攝