新華社北京6月8日電 題：從“吃飽吃好”到“吃綠色”“吃健康”——感受“小康菜譜”新變化

新華社記者王雨蕭、于文靜

從“盤中羞澀”到“天天過年”；從“吃飽吃好”的樸素心愿，到“吃綠色”“吃健康”的升級需求……對于自家餐桌的變化，中國老百姓感受最深。

一蔬一飯，一茶一飲。飲食的變遷，記錄了人民生活走向小康的點(diǎn)滴變化，見證著社會發(fā)展的足跡。

“小時候糧食短缺，飯桌上常年擺著老三樣：土豆、蘿卜、大白菜。一到冬天，街頭巷尾都是搬運(yùn)大白菜的人和三輪車?！焙邶埥↓R齊哈爾市退休工人吳玉珍回憶。

新中國成立以后，我國有組織地開展農(nóng)田建設(shè)，提高抵御自然災(zāi)害的能力，農(nóng)業(yè)裝備不斷邁向機(jī)械化、現(xiàn)代化。帶著“讓所有人遠(yuǎn)離饑餓”的樸素愿望，袁隆平等無數(shù)農(nóng)業(yè)科技人員躬耕田野、不懈探索，致力于讓中國飯碗牢牢端在中國人手中。

眼下，湖北省襄陽市棗陽市吳店鎮(zhèn)肖灣村的麥田里，一輛輛收割機(jī)發(fā)出隆隆的轟鳴聲。農(nóng)民正忙著裝運(yùn)、晾曬剛剛收獲的新糧，田間地頭一派繁忙景象。當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人員信心滿滿地表示，今年夏糧又獲豐收。

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)出持續(xù)增加。1949年，我國糧食產(chǎn)量只有2263.6億斤，無法滿足人們溫飽需求；2020年全國糧食總產(chǎn)量為13390億斤，連續(xù)6年保持在1.3萬億斤以上，糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“十七連豐”。

溫飽不再是問題，吳玉珍家的餐桌悄然發(fā)生變化：各類蔬菜瓜果、肉禽蛋奶、進(jìn)口美食被擺上了桌，下館子更是成了“家常便飯”。

業(yè)內(nèi)專家表示，中國人這些年的飲食變化，可以概括為：主食越來越不“主”、副食越來越不“副”。中國正在經(jīng)歷食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級和消費(fèi)方式的深刻轉(zhuǎn)變，主食在食物消費(fèi)支出和營養(yǎng)來源中的占比大幅下降、副食大幅上升；成品、半成品和在外消費(fèi)快速增加。

近年來，國人的“小康菜譜”又有新變化。隨著健康飲食理念越來越深入人心，曾經(jīng)淡出餐桌的玉米面、高粱面等粗糧食品強(qiáng)勢回歸，成為不少家庭的“主食擔(dān)當(dāng)”。綠色、安全、健康，成為國人飲食新的關(guān)鍵詞。

“過去門店的暢銷菜是醬爆茄子等重油重鹽的葷素合炒，現(xiàn)在消費(fèi)者更喜歡綠色蔬菜和菌菇類菜品，我們近期推出了雞樅菌炒百合等一系列口味清淡、營養(yǎng)健康的新菜品，銷售火爆?！鄙虾Ｃ俘堟?zhèn)酒家股份有限公司負(fù)責(zé)人說。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)過多年努力，我國農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力顯著提升，食品加工業(yè)快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民更注重食品安全、營養(yǎng)、健康，初步形成了以谷物等為主、動物性食品為輔、瓜果蔬菜為補(bǔ)充的中國特色東方膳食結(jié)構(gòu)。

食物“奔赴”餐桌的方式也在改變。電商物流等基礎(chǔ)設(shè)施日漸完善，菜市場被“搬”上手機(jī)和直播間……動動手指一鍵下單，各地美味“飛奔”而來。

“我們已在全國建立120座拼購村和71家拼工廠，蘇寧家樂福完成了約30個生鮮直采基地建設(shè)，通過原產(chǎn)直采、產(chǎn)銷一體，更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭直達(dá)消費(fèi)者餐桌?！碧K寧相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者說。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長劉煥鑫表示，為了更好滿足人民對美好生活的需要，未來將持續(xù)深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，增加“菜籃子”產(chǎn)品有效供給，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量效益和競爭力。

從“吃飽吃好”到“吃綠色”“吃健康”，“小康菜譜”的迭代更新始終與國家發(fā)展變化同頻共振，反映了廣大人民對幸福生活的向往和追求。