[種植技術(shù)]商品馬鈴薯的貯藏技術(shù)
|
|
馬鈴薯為一年生草本塊莖植物，別名土豆、洋芋、山藥蛋等。其塊莖富含淀粉，主要作糧食、蔬菜和飼料，也是輕工業(yè)、化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的原料。因其營養(yǎng)豐富，口味佳，近幾年，在浙江省經(jīng)貯藏常用以調(diào)節(jié)蔬菜的淡季供應(yīng)，豐富居民的菜籃子，提高經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)將貯藏技術(shù)介紹如下。
１．安全貯藏的條件
（１）原料 選擇完整無病害的塊莖，攤在陰涼通風(fēng)處晾２～３星期，使其表皮充分木栓化，減弱塊莖的呼吸和蒸發(fā)強(qiáng)度，轉(zhuǎn)入休眠期。
（２）溫濕度 商品薯人窖后要保持適宜的溫濕度。冬季貯藏，窖內(nèi)溫度保持１～５℃，相對濕度８５％左右為宜。夏季貯藏，要注意陰涼和通氣，以地下室窖貯藏為好。
（３）通風(fēng) 商品薯在貯藏期間，由于塊莖的水分蒸發(fā)和呼吸作用，產(chǎn)生二氧化碳、熱能和水分淤積，使溫濕度提高。保持窖內(nèi)通風(fēng)可調(diào)節(jié)窖內(nèi)的溫濕度，維持馬鈴薯的正常呼吸，提高耐貯性。
（４）光線 供食用的薯，窖內(nèi)應(yīng)保持黑暗。種用薯，可適當(dāng)透光，以增強(qiáng)對外界病菌的抵抗能力，抑制幼芽的伸長。
２．安全貯藏的方法
（１）種薯的貯藏 種用薯一般采用室內(nèi)平地窖貯藏。即在陰涼通風(fēng)的房屋內(nèi)，利用北面原有墻壁，另三面用土磚砌成方形的池子，寬和高各１米，長３米，可貯藏馬鈴薯約２５００千克。塊莖放人后，上面蓋一層不干不濕的砂土，厚約１０～１５厘米。此法較為安全，既可避免烈日照射，又不受雨水浸淋，貯藏種薯最為適宜。
（２）食用薯的貯藏 食用薯一般結(jié)合藥物貯藏，抑制塊莖發(fā)芽，保持塊莖的食用品質(zhì)。方法是：把９８％萘乙酸甲酸１５０克溶解于３００克酒精中，并拌入１０－１２．５千克粉狀細(xì)土，拌勻后裝入稀麻布或紗布袋內(nèi)，像撲粉一樣均勻撒撲在２５００千克薯塊上。馬鈴薯堆垛或裝箱后，四周應(yīng)遮蓋一層紙或麻布，氣溫較高時，隔２個月須換藥土１次。此外，用０．０６％萘乙酸溶液噴撒在塊莖上，保藏到翌年新薯收獲時也不會萌芽。。
３．貯藏期間的管理
貯藏期間，為使馬鈴薯不萎縮，不發(fā)芽，保持良好的商品品質(zhì)，必須加強(qiáng)管理，主要分三個階段：
（１）前期 以降溫驅(qū)熱散濕為主，窖口和通氣孔要經(jīng)常打開，盡量通風(fēng)散熱。
（２）中期 渡過炎夏，氣溫漸低，窖口和通氣孔改為白天大開，夜間小開或關(guān)閉；同時要進(jìn)行合理倒窖，剔除病薯。
（３）末期 以防寒保溫為主，因為冬季嚴(yán)寒氣溫低，薯塊進(jìn)入深度休眠，呼吸弱易受凍害。此時應(yīng)經(jīng)常檢查窖溫，密封窖口和通氣孔，必要時可在薯堆上蓋一層稻草吸濕防凍。
