上周末海淀上莊鎮(zhèn)千畝京西稻開(kāi)始插秧。

上周末，海淀上莊鎮(zhèn)，熱辣辣日頭底下，久負(fù)盛名的京西稻開(kāi)始了新一季插秧。從320多年前，清康熙皇帝由江南引進(jìn)“胭脂米”以來(lái)，京西稻已先后播種30余個(gè)品種。去年起，海淀農(nóng)科所開(kāi)展保護(hù)性種植，首次將各個(gè)老品種集中起來(lái)和新品種同播一塊地，進(jìn)行對(duì)比、研究。結(jié)果，不論色香味，新品種都勝過(guò)曾經(jīng)的皇家貢品。

京西稻“祖籍”江南

人們耳熟能詳?shù)木┪鞯?，其?shí)并非某個(gè)特定品種。海淀區(qū)農(nóng)科所負(fù)責(zé)人鄭禾介紹說(shuō)，最初，清康熙皇帝從江南引進(jìn)“胭脂米”到京西種植，玉泉山水清涼清澈，加之周邊土地肥沃，所產(chǎn)稻米籽粒飽滿(mǎn)，光潤(rùn)透明，蒸飯富有油性、清香可口。由此，京西稻一炮打響，并被定為貢米。

后來(lái)，乾隆皇帝又從江南帶回水稻品種“紫金箍”，在玉泉山腳下，現(xiàn)如今的六郎莊種植。1949年后，京西稻品種更新加快，上世紀(jì)五十年代的“小紅芒”“雙碼頭”，六七十年代的“銀坊”“水源300?！?，八十年代的“越富”“越富3系”以及新近培育的“上香一號(hào)”等，新老相加總共有30余種。

老種子總藏在實(shí)驗(yàn)室，就會(huì)退化，導(dǎo)致最后無(wú)法用于科研。因此，去年，海淀農(nóng)科所開(kāi)始集中對(duì)老品種恢復(fù)種植，和新品種播在同一塊地里進(jìn)行對(duì)比研究。

以最早的“胭脂米”為例，320多年前它自然屬上等，而現(xiàn)代研究表明，其含有的粗纖維仍然較多，色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)與后來(lái)的“越富”“上香一號(hào)”等比，都相去較遠(yuǎn)。氣味上，“越富”清香，“上香一號(hào)”濃香，也都比“胭脂米”勝出一籌。“從這方面講，現(xiàn)代人可比過(guò)去的皇上有口福?！编嵑陶f(shuō)。

面積僅余千畝供科研參觀

京西地區(qū)種稻的歷史可追溯到西晉，距今已有千年。元代開(kāi)通通惠河后，海淀一帶水稻種植逐漸擴(kuò)大，至明代形成一定種植規(guī)模。清康熙至乾隆時(shí)期，多次修浚永定河，為水稻種植擴(kuò)充了水源。上莊鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)辛果介紹說(shuō)，新中國(guó)成立后，京西稻種植面積不斷擴(kuò)大，在上世紀(jì)七十年代達(dá)到頂峰，種了10萬(wàn)畝。

而從2000年起，由于水資源匱乏，京密引水渠不再供應(yīng)農(nóng)田用水，海淀區(qū)種植結(jié)構(gòu)大幅度調(diào)整，水稻種植面積每年以1到2萬(wàn)畝的面積銳減。到目前僅在上莊鎮(zhèn)的西馬坊村、東馬坊村、上莊村、常樂(lè)村、西北旺鎮(zhèn)永豐屯村及四季青鎮(zhèn)玉泉村，共保留水稻面積1700畝。

眼下，全市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)都在調(diào)整，高耗水作物大幅縮減，水稻也不例外。鄭禾說(shuō)，目前剩余的京西稻，意義已不在于供給吃食，而是保住北京珍貴的種質(zhì)資源，以備育種研究。

京西稻的每一個(gè)品種經(jīng)過(guò)雜交、選育，都會(huì)留下諸多種質(zhì)資源。目前，海淀地區(qū)已經(jīng)積累了1650 份種質(zhì)資源材料，正在通過(guò)這些資源系統(tǒng)選育高品質(zhì)的香貢米、五色米等新品種及彩色稻。“未來(lái)，它們雖然不在北京廣泛種植，但卻可以輻射全國(guó)，惠及更多人群?！编嵑陶f(shuō)。

除去海淀，京郊只有房山長(zhǎng)溝、延慶張山營(yíng)還有少量水稻，兩者加一起也不過(guò)五六百畝。“除去科研，水稻更多的是作為一種鄉(xiāng)土符號(hào)、一處田園景觀留存在農(nóng)村，讓市民記得住鄉(xiāng)愁?！笔修r(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。