[種植技術(shù)]雙孢菇栽培技術(shù)方法
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一、栽培場(chǎng)所
1、產(chǎn)地環(huán)境生態(tài)環(huán)境良好，水質(zhì)優(yōu)良，無有毒有害氣體，周圍無工業(yè)“三廢”、禽畜舍、垃圾（糞便）場(chǎng)、各種污水及其他污染源（如大量揚(yáng)灰的水泥廠、石灰廠等），并且遠(yuǎn)離醫(yī)院，盡可能避開學(xué)校、公共場(chǎng)所和居民住宅區(qū)。
2、 場(chǎng)地布局：生產(chǎn)區(qū)料場(chǎng)、制種、發(fā)菌及出菇區(qū)銜接合理?？煞譃槎蚜蠄?chǎng)、倉庫、滅菌區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、栽培區(qū)等。還應(yīng)防止因菇場(chǎng)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。
3、 原料的儲(chǔ)藏場(chǎng)地必須具有一定的隔離條件，不許接觸或混雜有害物質(zhì)。
4、 菌種培養(yǎng)區(qū)按100立方米空間，配3匹冷暖空調(diào)2臺(tái)，溫度控制在22～25℃之間，濕度控制在60%以下。
5、 菇房選擇陰涼、通風(fēng)良好、磚混結(jié)構(gòu)的房屋；宜坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能；菇房的內(nèi)墻和房頂宜用6厘米厚的擠塑泡沫保溫板粘貼，增強(qiáng)保溫能力；制冷要求安裝制冷機(jī)，制冷機(jī)的風(fēng)機(jī)處安排兩個(gè)大小為0.3米×0.3米的窗口，每個(gè)窗口安裝一臺(tái)排氣風(fēng)窗。
6、保鮮庫：存放5000公斤鮮菇需80立方米庫容的庫房，配7.5匹壓縮機(jī)，DD60冷凝器各一套，庫板采用聚胺酯板拼成，要求庫溫保證在0至4℃之間。
二、栽培管理
1、栽培季節(jié)。9月份至第二年5月份，有冷庫條件的可進(jìn)行周年播種生產(chǎn)。
2、培養(yǎng)基配方。稻草52%，牛糞44%，過磷酸鈣0.5%，石膏2%，石灰1.5%。
3、培養(yǎng)基堆制發(fā)酵。預(yù)濕稻草在水中浸泡一天，待其充分吸收水分后撈出，或把稻草鋪成一層，邊踩邊噴水使其吸足水分，然后堆成寬2米，高1.8米的堆，預(yù)堆2至3天；建堆場(chǎng)地要求地勢(shì)高敞、平坦堅(jiān)實(shí)、排水暢通、遠(yuǎn)離污染源及畜禽活動(dòng)場(chǎng)所。堆向以西北向?yàn)橐?，堆?.7至1.8米，堆高1.5米，長(zhǎng)度不限。建堆要求外緊內(nèi)松，四面垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫；翻堆一般可采用測(cè)溫翻堆法，即發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基料堆溫度達(dá)到最高值，并維持一段時(shí)間后，開始下降時(shí)，立即進(jìn)行翻堆。翻堆時(shí)要上下、里外、生料和熟料之間相互調(diào)位，把糞草抖松、干濕拌合均勻。翻堆時(shí)水分調(diào)節(jié)掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則。經(jīng)過前發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量70%左右，PH值7.8至8.0，碳氮比為23:1左右，含氮量1.6%至1.8%，培養(yǎng)料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色；二次發(fā)酵(后發(fā)酵)前發(fā)酵結(jié)束，趁熱把培養(yǎng)料搬到菇床架上，由上層至下層堆放。堆放時(shí)要求料疏松，各種原輔材料混合均勻，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇房，讓其自然升溫，時(shí)間約20小時(shí)左右，然后用蒸汽加熱升溫，升至空間和料溫均達(dá)58至62℃，維持該溫度8至10小時(shí)后進(jìn)行消毒，消毒后通風(fēng)換氣，把料溫降至48至52℃，并維持該溫度培養(yǎng)3至5天，即可停火。同時(shí)逐漸加強(qiáng)通風(fēng)使棚內(nèi)溫度降至40℃，之后打開全部通風(fēng)口降至常溫。發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)基質(zhì)量要求：表層和內(nèi)部可觀察到較多白色菌絲體，培養(yǎng)基顏色變?yōu)楹稚?，手握培養(yǎng)基柔軟而有彈性，不刺手、不粘手，有料香味、無氨臭味；含水量65至68%，PH值7.4至7.7，碳氮比為20至23:1，含氮量在1.7至1.8%。
4、料床布置及播種。料床布置當(dāng)料溫降至28℃以下便可整床播種；播種方法先取菌種總量的三分之一撒播料面，用手指(五指)插入料中，稍振動(dòng)料表層，使菌種均勻落入料中3至6厘米處，把剩下的菌種撒播在料面上，整平后輕輕壓實(shí)；播種量1.5至2瓶/平方米（每瓶重量1斤）。
5、播種后的管理。播種后前3天若溫度不超過28℃，一般不通風(fēng)，3天后菌絲向料面延伸，可適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)，7天左右菌絲布滿料面，即可打開全部通風(fēng)口，促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)。
6、覆土及覆土后管理。覆土取遠(yuǎn)離房的林間地和菜園地的粘土、壤土，打碎曬干后粉碎為大如花生豆，小如麥粒的小土料。每100平方米栽培面積用土3方，用少許石灰將PH值調(diào)至7.5至8.0；調(diào)水覆土后3天內(nèi)，采用輕噴細(xì)噴的方法，把土層水分調(diào)足調(diào)透，標(biāo)準(zhǔn)是捏成餅、搓成團(tuán)，不粘手。此時(shí)調(diào)水一定要打開門窗和通風(fēng)孔，直至表面水跡收盡。
7、出菇期管理。出菇期水分管理應(yīng)掌握菇多時(shí)多噴，菇少時(shí)少噴，前期多噴，后期少噴的原則；溫度及空氣相對(duì)濕度的調(diào)節(jié)蘑菇出土后，溫度保持13至16℃，濕度保持在90%左右；通風(fēng)出菇后必須保持空氣新鮮，隨時(shí)做好通風(fēng)換氣工作。
8、病蟲害防治。主要病蟲害雙孢菇病蟲主要有：褐腐病、褐斑病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病、木霉、青霉、曲霉、毛霉、鏈孢霉、菇螨、菌蠅、菌蚊、癭蚊、跳；防治原則堅(jiān)持以預(yù)防為主，出菇期禁止使用化學(xué)農(nóng)藥；預(yù)防方法嚴(yán)格檢查種源，凈化栽培環(huán)境，菇房安裝紗門紗窗，培養(yǎng)殘料要及時(shí)運(yùn)離生產(chǎn)場(chǎng)地，使用前一周要嚴(yán)格消毒；防治方法菇蠅、菇蚊用紗門紗窗阻隔，室內(nèi)用黑光燈誘殺；蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食鹽驅(qū)殺。
三、采收按照收購標(biāo)準(zhǔn)
采菇一定要及時(shí)。在第一、二潮的高峰期，子實(shí)體生長(zhǎng)速度特別快，為了保證質(zhì)量，一天需采菇2至3次，采菇時(shí)，動(dòng)作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。采收后趁鮮上市或移入冷庫。
