中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了冬瓜糖的加工方法，具體操作如下：

如東縣大豫鎮(zhèn)盛產(chǎn)冬瓜，每年夏季，大豫鎮(zhèn)都會出現(xiàn)好多冬瓜收購點，收購的冬瓜大部分被販賣到外地，小部分被當(dāng)?shù)氐氖称芳庸S收購，制成美味的冬瓜糖。冬瓜糖（又稱蜜瓜片或冬瓜條）是一種保健食品。冬瓜糖的加工主要分為五個步驟。一、采集原料：以新鮮完熟，外形規(guī)則，表面光滑的冬瓜為宜。二、清洗去皮切條：把洗凈的冬瓜去皮去瓤取中間白肉，切成一定規(guī)格的條狀。三、硬化處理：把冬瓜條浸在配好的溶液中，待瓜條硬化后撈出漂洗。四、燙煮：將硬化好的冬瓜條置于沸水中煮一段時間，取出瀝干，備用。五、糖煮：把一定量的水，蔗糖和瓜條，按一定的步驟熬至糖汁濃縮，干瓜條轉(zhuǎn)硬時起鍋，置于放有糖粉的竹籮上抖勻，攤開，晾曬半天即可包裝成成品。