[加工技術(shù)]甜瓜的采收和綜合儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)
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中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了甜瓜的采收和綜合儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)，具體操作如下：
甜瓜是重要的經(jīng)濟(jì)作物，被農(nóng)民廣為栽培。如能采用科學(xué)、有效的采收和儲(chǔ)藏保鮮方法，就可顯著提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益。
一、采收要適時(shí)。甜瓜品種繁多，成熟期也不盡相同。一般薄皮甜瓜早熟品種授粉后22-25天成熟，中晚熟品種35-40天成熟；厚皮甜瓜早熟品種35-45天成熟，中熟品種45-55天成熟，晚熟品種65-70天成熟，白蘭瓜多數(shù)在45-50天成熟。
甜瓜成熟的特征是：⑴瓜皮鮮艷、花紋清晰、充分顯示其品種固有色澤，網(wǎng)紋品種則網(wǎng)紋硬化突出；⑵果柄處茸毛脫落，果臍附近開始發(fā)軟；⑶白蘭瓜、黃蛋子等品種果蒂處產(chǎn)生離層，瓜蒂開始自然脫落；⑷開始發(fā)出該品種所特有的香味；⑸用指彈瓜面會(huì)發(fā)出空濁音；⑹果實(shí)放水中會(huì)半浮于水面。
為提高品質(zhì)和耐儲(chǔ)運(yùn)性，采摘前的4-5天應(yīng)停止灌水和施肥。
就近銷售和短途運(yùn)輸?shù)墓?，可在清晨采摘九至十成熟的瓜；長(zhǎng)途外銷的瓜，宜在下午4—5時(shí)采摘八至九成熟的瓜；冬藏用的哈密瓜，多采摘九成熟的瓜；曬干用的哈密瓜，要充分成熟后摘收。
甜瓜采收時(shí)要用小刀或剪刀切除，留瓜柄2-3厘米長(zhǎng)。采摘必須輕采輕放，并用紙或軟棉布擦拭干凈瓜面的水滴及污物。
二、儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)
1、薄皮甜瓜：⑴選一陰涼通風(fēng)處并打掃干凈，在地面和四周撒上石灰粉，接著在地面或架子上鋪一層稻草或麥秸，然后將套上泡沫網(wǎng)套的瓜輕輕擺放3-4層，這樣可儲(chǔ)放15-20天。⑵將套上泡沫網(wǎng)套的瓜先裝入竹筐或柳條筐內(nèi)（不要裝滿，上部留一些空間），再把筐交叉疊放于陰涼通風(fēng)的室內(nèi)，保持室溫16-18℃，相對(duì)濕度80-85%，可儲(chǔ)藏20-25天。⑶將套上泡沫網(wǎng)套的瓜裝入有通氣孔的紙箱或竹筐內(nèi)，經(jīng)預(yù)儲(chǔ)后交叉疊放于冷藏庫(kù)，保持溫度4-5℃，相對(duì)濕度80-85%，可儲(chǔ)藏2-3個(gè)月。
以上三種方法適用于就近、短期銷售時(shí)采用。
2、白蘭瓜：將白蘭瓜套上泡沫網(wǎng)套并裝入竹筐內(nèi)，放陰涼通風(fēng)處，可儲(chǔ)放2-3個(gè)月。
3、哈密瓜：⑴防腐處理：①用55-60℃的水浸瓜1分鐘；②用0.2%次氯酸鈣或0.1%特克多、多菌靈等浸瓜1分鐘，晾干后套上泡沫網(wǎng)套待儲(chǔ)。
⑵儲(chǔ)藏：①涂膜儲(chǔ)藏。用0.1%托布津等浸瓜2-3分鐘，撈出晾干后再用稀釋4倍的1號(hào)蟲膠涂抹瓜面，以形成一層半透明膜，晾干后包裝入箱，放溫度2-3℃、相對(duì)濕度80-85%下儲(chǔ)藏，可儲(chǔ)藏3-4個(gè)月。②冷庫(kù)儲(chǔ)藏。將經(jīng)防腐和預(yù)冷處理的瓜裝入有通氣孔的紙箱或竹筐內(nèi)，交叉疊堆于冷庫(kù)內(nèi)，早、中熟品種保持庫(kù)溫5-8℃，晚熟品種3-4℃，保持冷庫(kù)相對(duì)濕度85-90%，可儲(chǔ)藏4-5個(gè)月。③地窖儲(chǔ)藏。選晚熟品種最好。瓜預(yù)冷后，每層隔板只擺放1層瓜，以后定期翻瓜，防止瓜與木板接觸處腐爛。入窖初期要打開全部通氣孔和門窗；當(dāng)氣溫下降到0℃時(shí)即關(guān)閉窖門和通氣孔，并保持窖溫2-4℃，相對(duì)濕度85-90%。
此外，也可在地窖內(nèi)吊藏，方法是：從窖內(nèi)一排相距50厘米的橫梁上系上長(zhǎng)1.5-2米的粗麻繩或布帶，每3根為1組，繩或布帶每50厘米打一死結(jié)，將瓜放在3根繩或布帶打結(jié)后形成的兜內(nèi)（瓜柄向上），掛完后每5-7天檢查1次，發(fā)現(xiàn)瓜頂變軟及時(shí)揀出。此法可將瓜儲(chǔ)藏至下年4-5月。
