[加工技術(shù)]家庭腌制辣白菜
發(fā)布時(shí)間： 2014-06-26 18:59:41 | 來源： 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) | | 責(zé)任編輯： 魏博
關(guān)鍵詞： 調(diào)料 辣白菜 腌制 加工技術(shù) 涼開水 淡鹽水 濃鹽水 料量 菜葉 食用
|
|
用手輕輕掰開菜幫，將備好的調(diào)料放入，使每一個(gè)菜幫涂上配好的調(diào)料，但調(diào)料量不易太多。綠葉部分不要涂調(diào)料。調(diào)料放好后，將菜幫合攏，放在缸內(nèi)（或罐內(nèi)），一層層碼好，最上一層放掉落的菜葉，最后壓上石頭。三天后，鹽水滲出，此時(shí)要嘗一下，如果太咸，可用淡鹽水（不要用涼開水）沖一下，如太淡，可加一些濃鹽水直到合適為止。鹽水應(yīng)沒過菜面，如鹽水不足，可補(bǔ)加鹽水，因?yàn)橥饴兜陌撞巳菀赘癄€。這樣經(jīng)過7～10天就可以食用。
